自制葡萄酒的沉淀物怎么处理?

新酿的葡萄酒,静置一段时间,酒中的沉淀会慢慢沉积到瓶底。如果条件允许,将酒放在零下5度的环境中7天左右,让酒酸石也一起沉淀下来,可以加快沉淀速度。之后采用虹吸法,把上层清澈的酒液吸到干净的桶中。如此倒桶两次左右,基本上酒酒会很清澈了。注意倒桶过程要尽快处理完,以免酒液接触空间的时间太长被氧化。

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